recepty.netCabinet:Pikant-pasta z mletých paprík

Prvý krát som sa s touto paprikovou pochúťkou stretol pred dvadsiatimi rokmi v prvom zamestnaní, kde si kolega pochádzajúci z "Dolnej zeme" nosil sedemdecový pohár na týždeň. Pikant si pridával takmer ku všetkému a nám ostatným sa pri pohľade na tú červenú zmes zbiehali slinky. Aj keď ja také množstvá nekonzumujem, svoju kuchyňu si bez Pikantu neviem predstaviť. Výborný je najmä k syrom, údeninám, do omáčok, pod mäso a ku všetkému kde sa podáva horčica alebo tatárska omáčka. Najmä kombinácia tatárska - pikant k vysmážaným jedlám s hranolkami je "jednoducho božská". :o) V tmavej a chladnej miestnosti vydrží paprikový Pikant aj dva-tri roky bez straty kvality.Tu je recept :

3kg kápie, alebo červených dozretých paprík umyjeme, vyberieme semienka a spolu s 1 kg cibule pomelieme na mäsovom mlynčeku ( priemer dierok 4-5 mm). 1kg červených paradajok zbavíme vodnatého vnútra a tiež pomelieme. Ak nemáme paradajky (väčšinou je už po sezóne), pridáme 2-3 paradajkové pretlaky. Vo väčšom hrnci pomletú zmes varíme a odparujeme. Asi po hodinke varenia pridáme 300ml oleja, 200ml octu a jedno vrecko Deka-Zelka (môžme oddeliť horčicové semienka). Povaríme, ochutnáme, dosolíme, zahustíme jednou polievkovou lyžicou solamylu rozmiešaného v studenej vode. Ak je Pikant málo štiplavý, môžme pomlieť feferónky, alebo pridať chilli papričky, ale deti a ženy nebudú príliš nadšené. Dá sa doštiplaviť aj po otvorení pohára. Zmes naplníme do menších pohárikov (vhodná veľkosť je do 200ml napr. od detskej výživy) a zasterilizujeme 20 minút pri 90 stupňoch.