Vždy sa veľmi poteším, ak si na nás priatelia z "Hubertovho cechu" spomenú a obdaria nás kúskom diviny. K tomuto mäsku sa vždy postavím sviatočne, ako keď mám v rukách niečo, čo nemôžem mať každý deň. A tak aj rebrá, ktoré nie sú "prvou triedou", u nás dostanú tento sviatočný punc. Je samozrejmé, že týmto spôsobom sa dá upraviť aj kvalitnejšie mäso v celku a môže byť z diviaka, muflóna, srnca a takisto zajac alebo králik. Ktorákoľvek divina je zdravá a skvelá. Tu je výsledok a recept :
Umyté rebrá osolíme, vložíme do nádoby a zalejeme nálevom ktorý pripravíme z červeného vína, celého čierneho a nového korenia, bobkového listu, rozrezaného jalovca, cesnaku, stoniek celerovej vňate, menšej vetvičky estragónu, pár strekmi worchesterskej omáčky a soli. Naložené mäso uložíme do ľadničky na min. 24 hodín, pričom mäso občas prevrátime. Na vyšší plech rozložíme rebrá, ktoré sme osolili a mierne potreli roztlačeným cesnakom krajšou stranou dolu. Podlejeme nálevom, zakryjeme alobalom lesklou stranou k pokrmu a pečieme 1 hodinu na 180 - 200 stupňoch. Po hodine rebrá obrátime, zakryjeme a pečieme 30minút. Odstránime alobal, polejeme výpekom a dopečieme do mäkka. Výpek zlejeme do panvice, zahustíme, dochutíme štipkou cukru a tymiánu. Rebrá vykostíme, nakrájame a na tanieri prelejeme omáčkou. Podávame so zemiakovým pyré alebo žemľovými knedlíkmi. Vhodnou prílohou je zaváraná cvikla.
Pečené kozľacie rebrá na víne - pridal Vladoped - príspevok z diskusie.
Vyskúšal som " pečené jelenie rebrá na víne", len som použil kozľacie rebrá - jelenie som nezohnal. Vypustil som borievky, ale do omáčky som pridal zavárané šampiňóny. Ľudkovia, to vám bola gurmánska rozprávka.
