Do väčšieho hrnca postrúhame 1 väčšiu alebo 2 stredné očistené cibule, ktoré osmažíme na menšom množstve oleja. ( Ak sa nechceme trápiť so strúhaním, cibuľu nakrájame, osmažíme, zalejeme trochou vody a rozmixujeme ponorným mixérom.) Podľa toho aký paprikáš varíme, pridáme mäso. Bravčové nakrájame na kúsky, kura alebo králika rozporciujeme na 8 častí, prípadne na 4 časti ak budeme mäso po uvarení vykosťovať, čo je vhodné najmä ak varíme aj pre deti, pretože deti kosti v paprikáši nemajú radi. Ak robíme paprikáš z hydinových vnútorností (pečienky, srdiečka, žalúdky), prerežeme ich na polovicu, aby sme mohli vnútro dobre vyčistiť. Mäso s cibuľou premiešame, zasypeme polievkovou lyžicou mletej červenej papriky, osolíme, mierne okoreníme mletým korením, pridáme celé čierne, celé nové korenie a 3-4 bobkové listy. Premiešame, zalejeme vodou na prst nad mäso, prikryjeme pokrievkou a pomaly dusíme do mäkka. Ak varíme paprikáš z králika, môžme časť vody nahradiť 200ml bieleho vína a pridáme 7-10 guličiek jalovca (borievky). 2 polievkové lyžice hladkej múky rozmiešame v studenej vode, pridáme 1 kelímok sladkej, 1 kelímok kyslej smotany rozmiešame a paprikáš zahustíme. Môžme pridať lyžicu octu, no lepšie je ak si ocot pridá každý sám na tanieri, nie každý paprikáš "octuje". Smotanu môžme nahradiť mliekom, alebo sójovým mliekom, no vtedy dáme menej vody a použijeme 1 liter mlieka. Ale smotanový je smotanový. :o) Mlieko použijeme aj ak chceme šťavu "namnožiť". Paprikáš podávame s haluškami.