Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
Niekedy sa so svojimi štyrmi krížikmi cítim ako pamätník časov dávno zašlých. A tak sa cítim aj teraz, keď rozmýšľam nad slávnym paprikášom z "Pipigrilu", malej, no o to slávnejšej reštaurácii kúsok od Michalskej brány v Bratislave. Vôňa grilovaných kurčiat sa šírila celou ulicou a vťahovala okoloidúcich dovnútra. Na voľné miesto sa často čakalo, ale to nikomu nevadilo. Za tak dobré grilované kuriatko alebo kurací paprikáš chvíľa čakania určite stála. Pre vyhladnutých študentov s finančnými suchotami študujúcimi vo vedľajšej Univerzitnej knižnici, mali v Pipigrile pripravenú "špecialitu podniku". Paprikáš bez mäsa za 3 koruny, skladajúci sa z halušiek a paprikášovej šťavy. Je naozaj škoda, že sa z Bratislavy v posledných rokoch stráca to, čo ju pre ľudí robilo príjemnou a priateľskou.
* Paprikáš - bravčový, kurací, z králika... *
Recept pridal Admin
Pridané 28.11.2009  
Paprikáš - bravčový, kurací, z králika... recept :
Do väčšieho hrnca postrúhame 1 väčšiu alebo 2 stredné očistené cibule, ktoré osmažíme na menšom množstve oleja. ( Ak sa nechceme trápiť so strúhaním, cibuľu nakrájame, osmažíme, zalejeme trochou vody a rozmixujeme ponorným mixérom.) Podľa toho aký paprikáš varíme, pridáme mäso. Bravčové nakrájame na kúsky, kura alebo králika rozporciujeme na 8 častí, prípadne na 4 časti ak budeme mäso po uvarení vykosťovať, čo je vhodné najmä ak varíme aj pre deti, pretože deti kosti v paprikáši nemajú radi. Ak robíme paprikáš z hydinových vnútorností (pečienky, srdiečka, žalúdky), prerežeme ich na polovicu, aby sme mohli vnútro dobre vyčistiť. Mäso s cibuľou premiešame, zasypeme polievkovou lyžicou mletej červenej papriky, osolíme, mierne okoreníme mletým korením, pridáme celé čierne, celé nové korenie a 3-4 bobkové listy. Premiešame, zalejeme vodou na prst nad mäso, prikryjeme pokrievkou a pomaly dusíme do mäkka. Ak varíme paprikáš z králika, môžme časť vody nahradiť 200ml bieleho vína a pridáme 7-10 guličiek jalovca (borievky). 2 polievkové lyžice hladkej múky rozmiešame v studenej vode, pridáme 1 kelímok sladkej, 1 kelímok kyslej smotany rozmiešame a paprikáš zahustíme. Môžme pridať lyžicu octu, no lepšie je ak si ocot pridá každý sám na tanieri, nie každý paprikáš "octuje". Smotanu môžme nahradiť mliekom, alebo sójovým mliekom, no vtedy dáme menej vody a použijeme 1 liter mlieka. Ale smotanový je smotanový. :o) Mlieko použijeme aj ak chceme šťavu "namnožiť". Paprikáš podávame s haluškami.
 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

 

Naši partneri:
                   

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené