Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
Nepriame grilovanie, to je jedna zázračná grilovacia technika. V našich záhradách sa pri grilovačkách a opekačkách veľmi málo využíva a myslím si, že je to len preto, lebo je technikou nepoznanou. Jej obrovskou výhodou je fakt, že sa o gril a suroviny grilované na ňom takmer nemusíme starať, čo oceníme, ak sa chceme viac venovať priateľom a nie "otročiť" pri horúcom grile. Môžeme grilovať veľké kusy v celku (napr. dozlatova som ugriloval 3kg bravčové rebro), čo je veľmi efektné a pre hostí často až neuveriteľné. A je tu ešte ďalšia možnosť, týmto spôsobom môžme aj údiť. Pritom sa vlastne nedá nič pokaziť, takže metóda je vhodná aj pre začínajúcich grilmajstrov... :o) Vyskúšajte "Makrely údené na grile". Nebudem sa tu viac rozpisovať, treba to jednoducho vyskúšať a hneď bude každému jasné o aký zázrak ide. Takže ideme na to...
Nepriame grilovanie  
Recept pridal Admin
Pridané 02.04.2008  
Nepriame grilovanie

Nepriame grilovanie

Keďže grilovanie metódou nepriameho grilovania trvá dlhšie ako grilovanie priamo nad žeravými uhlíkmi, ako palivo doporučujem použiť lisované brikety z dreveného uhlia. Ak nemáme, nič sa nedeje, použijeme drevené uhlie, no budeme musieť častejšie prikladať. Takže brikety zapálime a keď sú rovnomerne rozpálené, rozhrnieme ich na dve časti, pričom do stredu grilu vložíme nehorľavú nádobku. (Používal som aj dve vedľa seba položené alobalové misky, dajú sa bežne kúpiť.) Dnes už výrobcovia grilov dodávajú pomôcky k tejto metóde. Suroviny položíme na naolejovaný rošt v oblasti "nad miskou", mimo uhlíkov. (obrázok 1) Na tento účel je potrebný gril s vrchnákom alebo gril, ktorý sa dá zavrieť, pretože teplo nám musí surovinu obaľovať zo všetkých strán. (obrázok 2) V prípade údenia, pridáme na uhlíky štiepky dreva, ktoré sme nechali minimálne dve hodiny namočené vo vode a tiež prikryjeme. Prajem tvorivého ducha a veľa úspechov s metódou nepriameho grilovania.

 

Obrázok 1
 
 
Obrázok 2
 

Naši partneri:
                 

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené