Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
Morčacie stehná a najmä stehná dolné, sú podľa môjho názoru podceňovaným mäsom a tak sa s nimi pravidelne stretávam pri výpredajoch, kde je často až 70% zľava. Toto ma vždy poteší a hneď rozmýšľam, koľko mám miesta v mrazáku. Myslím si, že gazdinkám na tomto mäsku vadia šľachy alebo akési úpony, ktoré sa tiahnu morčacím stehnom. Pritom ak je mäso dostatočne tepelne upravené, stačí ho vidlicou zachytiť a kosť aj s úponmi vytiahnuť, pričom nám zostane krásny kus chuťovo výnimočného mäsa. Ide to jednoducho, ľahko a rýchlo.
* Morčacie stehno na hríboch *
Recept pridala Zuzana
Pridané 21.02.2010  
Morčacie stehno na hríboch recept:
Dno pekáča alebo jenskej misy potrieme maslom, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, 2-3 plátky nakrájanej údenej slaniny (nemusí byť), 1 mrkvu nakrájanú alebo postrúhanú na jemno a za hrsť sušených húb, alebo sušenej hubovej drte. Ak použijeme čerstvé huby, budú to 2 hrste alebo cca 100g na jedno stehno. Pridáme 5-7 guličiek celého čierneho korenia, nového korenia a jalovca. Podľa chuti môžme pridať vetvičku tymiánu a rozmarínu. Na tento základ položíme 3-4 umyté a posolené stehná, podlejeme 300ml vývaru alebo bujónu, pridáme pár strekov worcesterskej omáčky a prikryté alobalom lesklou stranou k mäsu pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 1 hodinu. Stehná v šťave otočíme a zakryté pečieme ďalších 30 minút do mäkka. Keď je mäso mäkké stehná vyberieme a vytiahnutím kosti s úponmi stehná vykostíme. Omáčku zahustíme škrobom rozmiešaným v malom množstve studenej vody a dochutíme ak treba. Omáčku môžme rozmixovať ponorným mixérom. Prílohu si zvolíme podľa vlastnej chuti. Od zemiakových kroketiek, cez hranolky, zemiaky, ryžu, tarhoňu, viedenské knedlíky až po kupované knedle sa k stehnám na hríboch hodí všetko. :o)
 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

 

Naši partneri:
         

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené - 2015 Simaco - Všetky práva vyhradené