Dno pekáča alebo jenskej misy potrieme maslom, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, 2-3 plátky nakrájanej údenej slaniny (nemusí byť), 1 mrkvu nakrájanú alebo postrúhanú na jemno a za hrsť sušených húb, alebo sušenej hubovej drte. Ak použijeme čerstvé huby, budú to 2 hrste alebo cca 100g na jedno stehno. Pridáme 5-7 guličiek celého čierneho korenia, nového korenia a jalovca. Podľa chuti môžme pridať vetvičku tymiánu a rozmarínu. Na tento základ položíme 3-4 umyté a posolené stehná, podlejeme 300ml vývaru alebo bujónu, pridáme pár strekov worcesterskej omáčky a prikryté alobalom lesklou stranou k mäsu pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 1 hodinu. Stehná v šťave otočíme a zakryté pečieme ďalších 30 minút do mäkka. Keď je mäso mäkké stehná vyberieme a vytiahnutím kosti s úponmi stehná vykostíme. Omáčku zahustíme škrobom rozmiešaným v malom množstve studenej vody a dochutíme ak treba. Omáčku môžme rozmixovať ponorným mixérom. Prílohu si zvolíme podľa vlastnej chuti. Od zemiakových kroketiek, cez hranolky, zemiaky, ryžu, tarhoňu, viedenské knedlíky až po kupované knedle sa k stehnám na hríboch hodí všetko. :o)