Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
"A keď si budete chcieť skočiť na večeru, najlepšie ryby grilujú na tej červenej rybárskej lodi"- s týmito slovami sa s nami lúčil kamarát, ktorého sme náhodou stretli na dovolenke v Chorvátsku. A mal pravdu. Tie večere boli gurmánskym zážitkom. Dali sme si chobotničky, tuniaka, aj dáka domácimi veľmi cenená ryba bola, no mňa najviac zaujala obyčajná grilovaná makrela. Bola jednoducho grilovaná a ku koncu potretá niečim zeleným. :o) No keď som miestneho grilmajstra poprosil o recept, len sa usmieval od ucha k uchu a tľapkajúc ma otcovsky po pleci vraví: "To né možno". Na moje naliehanie sa ľady pohli až posledný večer, keď sa mi recept podarilo vymámiť. Ale to sme už boli kamaráti a k receptu mi pribalil aj CD-čka hudobných hviezd leta, Mladena Grdoviča a kapely Dalmatino. Takže makrela na gril, víno na stôl, CD-čko do prehrávača a "chorvátsky večer" môže kedykoľvek začať.:o) Spravte si ho aj vy, u nás má vždy úspech. Tu je výsledok a recept.
* Makrela po chorvátsky *  
Recept pridal Admin
Pridané 07.05.2008  
Makrela po chorvátsky
Makrela po chorvátsky recept:
Do 2 dcl olivového oleja nasekáme zelerovú vňať, petržlenovú vňať a rozmarín v pomere 2:1:0,5, tzn. najviac bude zeleru, potom petržlenu a nakoniec rozmarínu, toho bude najmenej. Budú to menšie viazaničky. Vňate treba toľko, aby sa olej aj po pridaní stále lial, aby sa zmesou dalo potierať. Pridáme štipku soli, pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 strúčik prelisovaného cesnaku, zamiešame a necháme odstáť. Makrely dobre umyjeme pod tečúcou vodou. Nožom nakrojíme zárezy po oboch stranách ryby, snažíme sa neprerezať kosti, treba rezať trochu šikmo. Rybu jemne nasolíme zvonku i zvnútra, pokvapkáme citrónom a potrieme olivovým olejom. Ryby sa lepšie grilujú v pomocnom drôtenom držiaku na ryby. Držiak naolejujeme! Rozpálime uhlie a až keď začne obelievať, alebo ruku udržíme cca 4 sekundy nad uhlím, položíme ryby na ražeň. Majme na pamäti, že je to ryba, netreba silnú pahrebu, skôr miernu. Dá sa grilovať aj bez držiaku, ale tam je treba skúsenosti, ryba sa môže rozpadnúť a je po paráde. Môžme použiť aj tácku na grilovanie s dierkami. Grilujeme cca 20-30min. otáčame min. 2x podľa potreby, pričom rybu jemne potierame zmesou. Na tanieri rybu silnejšie potrieme vňaťami (pozri obrázok) a polejeme olivovým olejom, do ktorého sa namáča bageta, prípadne čerstvý chlieb. Ak nechceme, ryba v oleji plávať nemusí, chutí aj tak.
 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

Naši partneri:
           

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené - 2015 Simaco - Všetky práva vyhradené