Stredne veľké kurča, tak 1300g umyjeme a rozporcujeme na štyri časti. (Väčšie kurence sa ťažšie vyprážajú a pri kosti môžu zostať surové.) Posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a necháme chvíľku odstáť. Do mäsa na stehienkach spravíme tenkým nožom otvory do ktorých vkladáme a zatláčame hranolčeky zachladeného masla tak, aby bolo schované v mäse, inak nám bude počas vysmážania vytekať von, pričom my ho potrebujeme dostať do mäska. Prsia môžme upraviť ako stehná, alebo ich pozdĺžne narežeme a do vzniknutej kapsy vložíme plátok masla. Porcie kuraťa obalíme v hladkej múke. Rozšľaháme vajcia s trochou mlieka a soli a múkou obalené porcie namočíme. Do väčšej misky vysypeme strúhanku (dobre sa mi robí so strúhankou Castello z Lídlu) a kura obalíme, pričom dobre zatláčame. Obalené kura necháme pol hodinku obschnúť a vypražíme. Ideálna príloha sú varené zemiaky s maslom a petržlenom. No občas zhrešíme a spravíme si hranolky. V kombinácii s tatárskou omáčkou a lyžičkou pikantu je to potom "chuťový raj". :o)

Ak chceme dosiahnuť výraznejšiu chuť, minimálne dve hodiny pred prípravou si pripravíme ochutené maslo. Do mäkšieho masla vidličkou vmiešame bylinky a korenie podľa vlastnej chuti. Môžme pridať cesnak, petržlenovú vňať, pažítku, tymian, bazalku, oregano, šalviu, estragón, kôpor... Môžme použiť kombináciu surovín alebo použiť len jednu - dve. Maslo necháme v chladničke stuhnúť a mäso naplníme vyššie uvedeným spôsobom. Ochutené maslo použijeme aj na varené zemiaky.