Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   

Pridávam ďalšiu klasiku francúzskej a svetovej kuchyne, "Kura na estragóne". Estragón, u nás na Slovensku málo používaná bylinka, svojou intenzívnou charakteristickou chuťou robí toto jedlo nenapodobiteľným a originálnym. Ak ste priatelia výrazných chutí, táto špecialitka Vás určite očarí. Ponúkam dva recepty, expres a klasik. Expres je moja zrýchlená verzia pôvodného receptu, pričom ušetríme čas a aj maslo použité na smaženie sa nadmieru neprepaľuje, čo vidím ako výhodu. Ale to je len môj názor, určite vyskúšajte obidva postupy.

  * Kurča na estragóne *
Recept pridal Admin
Pridané 21.09.2011  
Kurča na estragóne expres:
Kurča umyjeme, rozdelíme na štyri časti a vykostíme. Tiež môžeme kúpiť vykostené prsia alebo stehná. Mäso osolíme a opečieme na 100g masla a 2 lyžiciach oleja do zlatova, pričom dávame pozor aby sme neprepálili maslo. Mäso vyberieme, pridáme 250ml bieleho vína, väčšiu vetvičku čerstvého estragónu, (môžeme použiť aj sušený, ale čerstvý je lepší) a 200ml smotany na varenie v ktorej sme rozmiešali lyžicu hladkej múky. Posolíme ak treba a 10 - 15 minút povaríme za občasného premiešania. Do omáčky vložíme mäso a zakryté krátko podusíme. Vyberieme vetvičku estragónu a ak treba, omáčku mierne zahustíme solamylom rozmiešaným vo víne. Pridáme podľa chuti 2-3 lyžice čerstvých lístkov estragónu a krátko povaríme. Porcie kuraťa podávame preliate omáčkou. Prílohy: opekané zemiaky, hranolky, zemiakové krokety, provensálske zemiaky...
Kurča na estragóne klasik:
Kurča rozdelíme na štyri časti, dobre umyjeme, posolíme a potrieme maslom. V pekáči, alebo väčšom hrnci rozohrejeme 100g masla a 2 lyžice oleja a kurča v ňom z oboch strán opražíme, pričom dávame pozor aby sme neprepálili maslo. Pridáme 300ml bieleho vína, väčšiu vetvičku čerstvého estragónu a vložíme do rúry, kde ho pečieme prikryté alobalom a občasným polievaním vlastnou šťavou 40 minút. Alobal odstránime a dopečieme do zlatova. Kura vyberieme, prilejeme 200ml smotany na varenie v ktorej sme rozmiešali lyžicu hladkej múky alebo solamylu a krátko za stáleho miešania povaríme. Pred dokončením vyberieme vetvičku estragónu a pridáme podľa chuti 2-3 lyžice čerstvých estragónových lístkov. Porcie kuraťa podávame preliate omáčkou. Prílohy: opekané zemiaky, hranolky, zemiakové krokety, provensálske zemiaky...
 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

 

Naši partneri:
                 

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené