Kung-pao pripravujeme z kuracieho alebo bravčového mäsa. Pretože tepelná úprava je veľmi krátka, všetky suroviny si dopredu pripravíme najlepšie do samostatných misiek. 250g mäsa nakrájame na kocky veľké 1 až 1,5cm. Ak použijeme bravčové mäso, doporučujem použiť karé. Nakrájané mäso osolíme, zasypeme lyžičkou solamylu, okoreníme mletým zázvorom, čiernym korením, 2 lyžičkami sójovej omáčky, pár kvapkami oleja, premiešame a necháme hodinku marinovať. 50-70g arašidov zalejeme teplou vodou a necháme odstáť, máličko zmäknú. Nakrájame 3-4 chilli papričky na 0,5cm plátky a 1 väčší strúčik cesnaku na tenučké plátky. (Ak nemáme radi štipľavé, prípadne jedlo budú jesť aj deti, chilli papričky nahradíme červenou paprikou.) V 100ml vychladnutého vývaru alebo bujónu rozmiešame lyžičku solamylu, štipku cukru a glutasolu, lyžicu sójovej omáčky a lyžicu ryžového vína (ak nemáme použijeme sladšie biele víno). Vo woku rozpálime 2 lyžice oleja a mäso rýchlo, za stáleho miešania a oddeľovania od seba opečieme na prudkom ohni a vyberieme. (Tu musíme dať pozor, ak mäso zbelie je hotové. Ak bravčové necháme dlhšie ako treba, začne púšťať šťavu a stvrdne nám. Zvlášť náchylné je bravčové stehno.) Rozpálime lyžicu oleja a papričky prudko opečieme. Pridáme cesnak, premiešame, pridáme mäso, scedené arašidy a pol minúty za stáleho miešania opekáme. Nakoniec pridáme premiešaný nálev, zaprášime mletým zázvorom a odstavíme. Ak sme zručnejší, nálev nepoužívame, ale suroviny pridávame priamo pri konci úpravy. Kung-pao by malo byť suchšie, traduje sa, že by nemalo mať takmer žiadnu šťavu. Podávame s ryžou alebo čínskymi ryžovými rezancami.