Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
Králik alebo zajac, tomuto superreceptu to je jedno. Mäsko bude mäkké, plné harmonicky vyváženej chuti. A flambovanie? Netreba sa obávať. Dodržíme vek, musíš mať najmenej 18 rokov! Dodržíme maximálne množstvo alkoholu 50 ml, ( inak "poldeci"), alkohol si odmeriame do pohára a nebudeme ho liať z fľaše, pretože hrozí vznietenie, obliatie, môžme sa zľaknúť, pustiť fľašu a to je potom ako zápalná bomba. Ak máme dlhé vlasy, určite je potrebné upraviť ich tak, aby boli pevne upevnené a nelietali okolo ohňa a nad panvicu sa nenahýbame. A taktiež treba do bezpečnej vzdialenosti odložiť veci, ktoré by sa mohli vznietiť, predsa je to oheň. Ja si pripravím pokrývku na prípadné zakrytie a udusenie ohňa. Ak bude poruke aj väčší pohár s vodou, nič sa nestane. Takže hurá do toho a napíšte do diskusie ako sa darilo. A ja len verím, že sa neobjaví príspevok "Ako som s králikom zapálil dom." :o) No ak Vám flambovanie "nesedí" alebo nemáte vhodné podmienky, kľudne ho vynechajte, chuť bude aj napriek tomu skvelá. Tu je výsledok a recept :
* Králičie ragú so šampiňónmi (Civet de lapin) *
Recept pridal Admin
Pridané 04.12.2008  
Králičie ragú so šampoňónmi
Králičie ragú so šampiňónmi recept:
Umytého rozporciovaného králika silnejšie osolíme a vložíme do nádoby. Po krátkom preležaní zalejeme nálevom, ktorý pripravíme z 200 ml červeného vína, celého čierneho a nového korenia, mletého čierneho korenia, bobkového listu, 10 ks rozrezaných jalovcov, 3ks rozrezaného cesnaku, tymiánu, rozmarínu, pár strekmi worchesterskej omáčky a soli. (Nálev je dobré prevariť) Naložené mäso uložíme do ľadničky na 2-3 dni, pričom mäso občas prevrátime. Mäso osušíme a z oboch strán prudko opečieme na 2 lyžiciach masla. Zaprášime múkou, zalejeme 50 ml koňaku a z kraja panvice zapálime - oflambujeme. Pri tejto operácii budeme opatrní, prečítame si doporučenia v úvode. Odstavíme a počkáme kým alkohol vyhorí. Mäso zalejeme 500ml červeného vína, pričom môžme použiť precedený nálev a 500 ml vody. Pridáme 2 pretlačené strúčiky cesnaku, pridáme celé čierne a nové korenie, 2-3 bobkové listy, tymian, polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a prikryté dusíme asi tridsať minút. Na lyžici masla opečieme 150 g prerastenej slaniny, vyberieme a vložíme k mäsu. Do výpeku zo slaniny vložíme asi 15-20 malých cibuliek, opečieme do zlata a tiež pridáme k mäsu. Dusíme asi 45 - 60 minút. Pozberáme tuk, vložíme 250 g čerstvých šampiňónov nakrájaných na plátky a dusíme podľa potreby do mäkka. Na záver mäso vyberieme, šťavu zahustíme zátrepkou z múky a solamylu a podávame. Vhodná príloha sú opekané zemiaky a zavárané broskyne.
 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

 

Naši partneri:
               

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené