Kel pochádza z Veľkej Británie a vraj sa pestuje viac ako 2000 rokov. Táto biologicky hodnotná zelenina je bohatá na betakarotén, vitamín C (až 50mg na 100g), kyselinu listovú a z minerálnych látok najmä na draslík, vápnik a železo. Zdraviu je prospešný aj obsahom látok, ktoré tlmia karcinogény, pričom vedci označujú kel za potravinu so silnými protirakovinovými účinkami.
1-2 cibule na drobno nakrájané alebo postrúhané speníme na tuku. Pridáme na rezance nakrájanú hlavičku kelu a podusíme. Zaprášime 2-3 lyžicami hladkej múky, premiešame, pridáme vodu, osolíme, pridáme mleté čierne korenie, prelisované 2-3 strúčky cesnaku, majorán, rascu, na menšie kocky pokrájané zemiaky a varíme. Po uvarení zemiakov pridáme nakrájanú údeninu ( klobásu, kabanos, bratislavskú...), ak treba zahustíme ružovou zásmažkou alebo zátrepkou a dovaríme. Podávame s čerstvým chlebom.
Kelový prívarok recept :
Hlavičku kelu nakrájame na rezance, vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme. Z tuku a 2-3 lyžíc hladkej múky pripravíme ružovú zápražku do ktorej pridáme 1-2 nastrúhané cibule, popražíme a zalejeme cca 500 ml vody z uvareného kelu premiešame, pridáme mleté čierne korenie, rascu, majorán, 2-3 strúčky cesnaku a scedený uvarený kel. Premiešame a povaríme. Ak treba, rozriedime vodou a nakoniec dosolíme ak treba. Môžme pridať na menšie kocky nakrájané zemiaky, ktoré sme uvarili spolu s kelom. Podávame s pečenou fašírkou, klobásou, hovädzím mäsom na šťave... Ako príloha sú vhodné zemiaky, alebo čerstvý chlieb.
