Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
Ak máme viac času alebo chceme pripraviť niečo slávnostnejšie, určite nesklame mäsová roláda. Na stole vždy zaujme, pričom sa dá podávať teplá, najlepšie so zemiakovými prílohami alebo studená ako súčasť obloženej misy so šalátmi a čerstvým chrumkavým pečivom. Mäsová roláda môže mať množstvo variácií, pričom záleží na nás akú plnku podľa chuti, príležitosti či nálady zvolíme.
* Karloveská mäsová roláda *
Recept pridal Janko
Pridané 11.09.2011  
Karloveská mäsová roláda recept:

1 - 1,5 kg bravčového pliecka položíme na širšiu dosku a snažíme sa ho rozrezať na čo najväčšiu plochu postupným "harmonikovým narezávaním" v hrúbke cca 1cm, skrátka treba ukázať trochu šikovnosti. (Tu som našiel základný postup.) Po rozrezaní mäso zľahka naklepeme a osolíme. Ak sa nám kde tu nezadarilo a v mäsovom pláte máme tenšie miesta alebo dokonca diery, nerobíme si starosti, bez problémov sa dajú prekryť odrezkami z okraja mäsového plátu. Upravený plát jemne potrieme horčicou, posypeme mletým čiernym korením. V hrnčeku si pripravíme 2 rozhabarkované osolené vajcia, ktoré rozlejeme na mäso. Na plnku použijeme tenké prúžky syra, šunky, červenej papriky, slaninky a sterilizovanej uhorky, ktoré rovnomerne poukladáme na pripravené mäso. Dôležité sú bylinky: bazalka, rozmarín, tymian, ak nie sú k dispozícii, čo by škoda, použijeme petržlenovú a zelerovú vňať. Mäso opatrne zvinieme, konce zabezpečíme odrezkami mäsa. Nakoniec rolku obviažeme tenkým mäsiarskym špagátom, alebo hrubšou bielou niťou. Podliate vodou alebo vývarom pečieme prikryté alobalom v trúbe pri 180-200° C asi 1 - 1a1/2 h podľa veľkosti rolády. Počas pečenia polievame vytvorenou šťavou a na posledných 15 minút pečenia alobal odstránime. Roládu vyberieme a výpek zahustíme solamylom ktorý rozriedime vodou alebo kvapkou vína. Vzniknutú omáčku podávame samostatne v omáčniku. Nie je vhodné roládu krájať hneď po upečení, bude sa rozpadávať. Ideálne je počkať asi 45 minút, kým roláda trochu vychladne a narezané plátky pred podávaním chvíľu ohriať. Podávame so zemiakovými prílohami.

 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

 

Naši partneri:
                   

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené