250g sušeného hrachu preberieme (aby sme odstránili nečistoty, prípadné kamienky) a na niekoľko hodín namočíme do studenej vody. Vodu zlejeme, nalejeme novú vodu tak, aby bola hladina asi 1-2 cm nad hrachom. Pomaly varíme zakryté pokrievkou spolu s postrúhanou, alebo na jemno nakrájanou cibuľou, majoránkou a štipkou mletého čierneho korenia. Keď hrach zmäkne, pretlačíme ho cez sitko alebo pomixujeme ponorným mixérom ako uznáme za vhodné, polievka nemusí byť krémová. Posolíme, prípadne dochutíme bujónovou kockou, ak je polievka hustá rozriedime trochou vody. Na panvici pripravíme z 2-3 polievkových lyžíc hladkej múky a 2-3 lyžíc masti alebo oleja ružovú zápražku, rozriedime ju menším množstvom studenej vody a za stáleho miešania ju ihneď ešte vriacu vlejeme do polievky. Nakoniec pridáme na kúsky nakrájanú údeninu (kabanos, bratislavskú, špekáčky), dochutíme prelisovaným cesnakom podľa chuti, korením, majoránkou a podávame s čerstvým pečivom.

Miesto údeniny môžeme pridať na kocky opražený chlieb alebo plátky opraženej slaniny. Zaujímavú chuť dostaneme aj pridaním štipky bieleho korenia na tanieri, nie každému biele korenie chutí..