Rybacie hlavy (odstránime oči a žiabre) z väčších rýb, plutvy, chvost, prípadne očistené menšie biele ryby v celku, ikry a mlieč a vložíme do hrnca alebo kotlíka. Na 1 kg rýb pridáme 12 až 14dcl vody, 10 až 12dkg cibule nakrájanej na mesiačiky, 2dkg soli a 1,5 čajovej lyžičky papriky. Toto je tradičný vyššie spomenutý recept. Ja pridávam 5 guličiek čierneho korenia, 2 guličky nového korenia, prepolenú čerstvú papriku a feferónku. Prikryté pomaly varíme asi 1,5 hodiny. Vývar precedíme cez sitko, čo sa dá prepasírujeme, mäso z rýb vykostíme a vrátime do vývaru. Môžme pridať na podkovičky nakrájané kvalitnejšie rybie mäso, čerstvé papriky nakrájané na tenké pásiky a pomaly dovaríme. Môžme zavariť krupicové knedlíky. Do pohára rozbijeme vajíčko, pridáme hrubú krupicu, dve lyžice vývaru osolíme, popaprikujeme a okoreníme. Zamiešame a necháme 10 minút postáť. Polievkovou lyžicou vykrajujeme knedlíky, ktoré zavaríme do vývaru. Knedlíkov len toľko, koľko sa hneď skonzumuje, ak stoja v polievke zmäknú. Podávame s čerstvým chlebom. |
