Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   

Brojlerové husokačky "Barbarie" pochádzajú z Francúzka, kde sa šľachtiteľské stanice venujú ďalšiemu šľachteniu. Husokačka má diétne červené mäso, takmer bez tuku, je podobné husaciemu, no jemnosťou pripomína kačacie. Za 90 až 120 dní dosahujú káčeri hmotnosť 5 - 6kg a kačice 3 -3,5kg. Kŕmime ich kŕmnymi zmesami, šrotom (80%) a objemovými krmivami (20%). Je dobré ak sa môžu pásť.

* Guláš z husokačky *
Recept pridal Stano
Pridané 02.09.2009  
Guláš z husokačky recept :

Očistenú husokačku stiahneme z kože, vykostíme a nakrájame na menšie kocky. Kožu nakrájame na kúsky  a vytopíme (ako bravčovú slaninu). Budeme potrebovať: 3 veľké cibule, gulášové korenie, divoké korenie, víno (radšej červené ako biele, pretože husokačka má  mäsko dočervena, podobne ako divá kačka), sušené huby, jalovcové guličky, 3 bobkové listy, čili papričku, čerstvé alebo sušené oregano, medovku, šalviu a majorán.
Do hrnca s vytopenou masťou z kože husokačky dáme nadrobno nasekanú cibuľu a dusíme ju do mäkka, pridáme gulášové korenie a stíšime plameň. Podusíme asi 5 minút, pridáme nasekané kosti z husokačky a zalejeme vodou. Hrniec priklopíme pokrievkou a dusíme približne 20 minút. Pridáme nakrájané mäso, bobkový list, podrvené koreniny a nasekané bylinky okrem majoránu – ten príde až nakoniec. Približne po 30 minútach dusenia pridáme červené víno. Keď nám mäsko začne mäknúť, vyberieme kosti, pooberáme mäso ktoré na nich zostalo a pridáme ho späť do hrnca. Keď je mäsko mäkké, guláš zahustíme nastrúhaným suchým chlebom a pridáme majorán. Soľ pridávame opatrne, pretože víno a bylinky  urobia dostatočnú chuť.
Guláš podávame s bagetkou, žemľou alebo knedľou. Napríklad hrnkovou.

Hrnkové knedle:

Budeme potrebovať:  4 rožky,3 vajcia, 3 dl mlieka, 90 g masla, 180g polohrubej múky, 1 kypriaci
prášok, soľ, maslo alebo masť na vymastenie hrnčekov.

Hrnček má byť klasický, aby sa dala knedľa uvoľniť nožíkom od hrán.
Ešte pred samotnou výrobou knedle si pripravíme čajové hrnčeky, ktoré vymastíme buď maslom, alebo masťou a vysypeme hrubou múkou. Z uvedeného množstva budeme mať cca 6 čajových hrnčekov knedlí.
Postup: Žemle pokrájame na kostičky a zalejeme rozpusteným maslom. V mlieku rozhabarkujeme žĺtky, osolíme, nalejeme na žemle a necháme chvíľu postáť. Pridáme múku a kypriaci prášok, všetko premiešame a nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Zmes má byť vláčna. Veľkou lyžicou naplníme čajové hrnčeky do polovice, vložíme do hrnca, do ktorého dáme niečo nad polovicu čajových hrnčekov vodu a dáme variť na  40 – 45 minút. Skúsime špajdľou, či sú knedle hotové, hrnčeky opatrne vyberieme z horúceho kúpeľa, tenkým nožíkom opatrne odrežeme od hrnčeka a vyklopíme na dosku. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnčeky, vyklopia sa aj bez pomoci nožíka. Knedle môžeme hneď nakrájať.

 Prajem Vám dobrú chuť,         Stano

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 

 

Naši partneri:
                 

© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené