Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
   
Na guláš z diviny môžme zužitkovať aj menej kvalitné mäsko z diviny, ako sú rebrá a obrezky. Občas sa pritrafí, že v obchode "stretneme" takýto výrez na guláš, pričom cenovo sa to dá zniesť. Jelení výrez sa dá zakúpiť v Metre, pravidelne ho tam vidím mrazený v ponuke. Pod čiarou píšem, že ak potrebujeme mäsko z diviny "namnožiť", dá sa pridať hovädzie mäso, ale maximálne o 1/3 celkového množstva a je dobré dať ho spolu s divinou na deň -dva do nálevu. Recept na nálev nájdete tu. Tuk z mäsa diviny odstránime, najmä zo starších zvierat nie každému voní. :o)
* Guláš z diviny *  
Recept pridal Admin
Pridané 12.04.2009  
Guláš z diviny recept:
1,5 kg mäsa z diviny nakrájame na asi 2cm kúsky. (V prípade, že máme rebrá mäso vykostíme. Kosti a menej kvalitný orez zalejeme do výšky surovín vodou, osolíme a dáme variť na minimálne dve hodiny. Získaný vývar scedíme a odložíme.) Na masti speníme 2-3 väčšie cibule. Keď je cibuľa osmažená, pridáme 1-2 lyžice mletej sladkej papriky a jednu lyžicu paradajkového pretlaku alebo kečupu. Premiešame a pridáme mäso, ktoré na prudkom ohni premiešavame aby sa nám zo všetkých strán "zatiahlo". Mäso zalejeme vývarom, ak nemáme vývar vodou, bujón z kocky nedoporučujem. Osolíme, pridáme 1-2 bobkové listy, mleté čierne korenie, 7 guličiek čierneho korenia, 7 guličiek nového korenia, 10-15 guličiek najlepšie čerstvého jalovca - borievky, sušenú feferónku alebo čajovú lyžičku štiplavej papriky, majoránku, tymian, 2-3 strúžky prelisovaného cesnaku a pomaly dusíme. Keď začne mäso mäknúť, pridáme sušené hríby alebo sušenú hríbovú drť. V tejto fáze môžme pridať nakrájané zemiaky, ale do divinových gulášov sa zemiaky vo väčšine nepridávajú. Na konci varenia pridáme štipku majoránky a ďalšie 1-2 strúčky prelisovaného cesnaku. Divinové guláše sa nezahusťujú, ale môžme zahustiť nastrúhaným zemiakom alebo strúhaným sušeným tmavým chlebom.
 

Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

 
 
 

 

Naši partneri:
           

© 2008 - 2014 Simaco - Všetky práva vyhradené