Register receptov Kuchári na receptoch
Grilovanie a údenie
 
Bylinky - zelená vlna (úvod)
Bylinky v oblokoch a na balkónoch
Bylinky na parapete a v izbe
Liečebný účinok byliniek
Zoznam použitej literatúry
 
Bobkový list
Cibuľa zimná
Estragon
Koriander siaty
Kôpor
Levanduľa lekárska
Ligurček lekársky
Majoránka
Mata pieporná
Medovka lekárska
Oregano
Pažítka
Petržlen listový
Rozmarín
Ruta vonná
Saturejka záhradná
Šalvia lekárska
Tymian
Zeler vňaťový
Yzop lekársky
Žerucha siata

 

 
  CIBUĽA ZIMNÁ - (Allium cepa)

Cibuľa zimná je u nás pomerne málo známa. Zimnú môžeme množiť semenom, delením trsov i z pacibuliek. Rozsadzujeme ju do sponu  30 x 30 cm. Treba zdôrazniť že je to tzv. trvalka, ktorá podobne ako pažitka, vytvára bohaté zhluky lahodných, na rozdiel od pažitky hrubších zelených stvolov. Vňať zbierame približne 3-4 krát do roka, pričom ju odrezávame tak, že jej nechávame jednu tretinu stvolu na rastline. Odrezávať stvoly tesne nad zemou sa naopak odporúča pri príprave rastliny na prezimovanie. V domácich podmienkach sa oplatí z cibuliek pestovať iba zelenú cibuľku, ktorá sa rýchlejšie vyvíja a úroda dozreje s väčšou pravdepodobnosťou. Čerstvá vňať obsahuje až 200 mg vitamínu C v 100 gramoch, ďalej jednoduché cukry, cenné minerálne látky (draslík vápnik, mangán, zinok), vitamíny skupiny B, kyselinu pantotenovú, nikotínovú a.i. Ostrú chuť cibule vytvárajú zložky obsahujúce síru, ktoré majú antibakteriálne účinky.

 

Zdravotníctvo: vňať cibule podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a odporúča sa pri diabete. Pomáha aj pri akútnych zápaloch dýchacích ciest.  Pôsobí protiskleroticky, protizápalovo, rozširuje cievy.  Nie je vhodná pri akútnych chorobách žalúdka a čriev. Dojčiace matky sa majú  vyhýbať konzumácii silne cibuľových pokrmov, lebo aróma éterických olejov prechádza do mlieka.
V kuchyni: používame vňať zimnej cibule, ale aj mladú vňať čo najčastejšie. Možno z nej pripraviť spolu s hlávkovým šalátom alebo paradajkami a ďalšou zeleninou chutné čerstvé šaláty, omáčky ku grilovaným mäsám a varenej zelenine. Ďalej ju používame pri príprave polievok a omeliet, smotanových omáčok, na varené zemiaky, do zemiakových šalátov, k rôznym mäsám, sypeme ju na ryžu, cestoviny, guláš, taktiež na chlieb s maslom, alebo ako pochúťku s masťou. Môžeme ju požiť všade tam, kde pažítku. Je častou súčasťou čínskych a japonských pokrmov. Malé cibuľky možno v zime zasadiť do kvetináča a urýchliť rast vňate na svetle a teple.

Kura alebo kačica so šampiňónmi a orechami  na japonský spôsob.

Kura  (alebo malá chudá kačica) rozdelená na 8-10 dielov, 6 lyžíc svetlej sojovej   omáčky, pohár dezertného bieleho vína, lyžica strúhaného zázvoru (1/2 lyžice mletého), špetka korenia, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, trochu glutasolu, 2 lyžice oleja, 2 cibule, 6 šampiňónov, šálka nakrájaných vlašských orechov, šálka nakrájanej vňate zimnej cibule.
Mäso naložíme na niekoľko hodín do marinády zo sojovej omáčky, vína, zázvoru, korenia, cesnaku a glutasolu. Potom mäso vyberieme a necháme odkvapkať. Na horúcom oleji v hlbšej panvici (wok) prudko opečieme mäso zo všetkých strán. Pridáme krúžky cibule, plátky šampiňónov, orechy a  5 minút opekáme a miešame. Vmiešame zbytok marinády, príp. vody alebo vína a dusíme, až mäso zmäkne. Podávame husto posypané cibuľovou vňaťou  s ryžou a zeleninovým šalátom.

 

 

 

 

 

 

Zelenina a šaláty
 
 
© 2008 - 2016 Simaco - Všetky práva vyhradené